Evde salça nasıl yapılır?

Evde doğal ve lezzetli salça yapmak, mutfak deneyiminizi zenginleştirecek harika bir aktivitedir. Kendi salçanızı hazırlamak, hem sağlıklı malzemeler kullanmanızı sağlar hem de kış aylarında ev yapımı lezzetlerle dolu yemekler yapmanıza olanak tanır. Bu süreç, taze domateslerin yoğun aromasını ve besin değerlerini koruyarak, aileniz için sağlıklı bir alternatif sunar. Hazırlık aşamasından kurutma ve kavanozlama aşamasına kadar adım adım ilerleyerek, evde kendi salçanızı yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz.

Kurutulmuş salça yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

Alternatif olarak, salçayı fırında da kurutabilirsiniz. 

1. Domateslerin Hazırlanması: Domatesleri yıkayıp yeşil kısımlarını ayıklayın ve irice doğrayın.
2. Tuzlama: Aralarına kaya tuzu serperek kat kat bir kaba dizin ve 6-8 saat bekletin.
3. Suyun Süzülmesi: Domateslerin altında biriken suyu süzün, bu su salçanın kıvamını bozabilir.
4. Kavurma: Domatesleri elinizle sıkarak karıştırın ve özünü bırakması için 2-3 saat bekletin. Ardından bir kevgir veya süzgeç yardımıyla ovarak süzün ve çekirdek ile posasını atın.
5. Pişirme: Domates püresini ocağa alıp tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Kıvam alana kadar sık sık karıştırın.
6. Güneşte Kurutma: Salçayı genişçe bir tepsiye alıp, toz ve kirden uzak kalması için üzerine tülbent sererek güneş alan bir yere koyun. Gün içerisinde 2-3 kere karıştırarak kurutun.
7. Kavanozlama: Salçayı kaynatıp dezenfekte ettiğiniz kavanozlara koyup sıkıca kapatın.